집에서 쉽게 만드는 동파육, 맛있게 만드는 비법은?
동파육 만들기
동파육 재료와 준비
동파육을 만들기 위해서는 삼겹살, 팔각, 오향분말 등 특별한 재료가 필요해요. 하지만 기본 양념과 청경채만 있다면 충분해요! 냉장고에 있는 재료로 간단하게 만들 수 있답니다.
먼저 삼겹살은 껍데기가 있는 것으로 준비해요. 대파와 팔각도 함께 준비합시다. 양념 재료로는 간장, 노추간장, 막걸리, 설탕, 마늘 등이 필요해요. 곁들여 먹을 청경채도 준비해 두세요.
고기 삶고 튀기기
동파육 만들기의 첫 단계는 고기를 삶는 거예요. 삼겹살을 물에 넣고 팔팔 끓여줍니다. 여기에 대파와 팔각을 넣어 10분 정도 삶아요. 삶은 고기는 3등분으로 잘라주세요.
자, 이제 튀기는 시간이에요. 고기 6면을 고루 튀겨내는 게 중요해요. 기름이 많이 튀니 주의해서 작업하세요. 튀겨낸 고기는 실로 묶어두면 나중에 찌는 과정에서 도움이 돼요.
천천히 졸이기
이제 가장 중요한 졸이는 과정이 남았어요. 냄비 바닥에 대파와 생강을 깔아주고, 그 위에 튀겨낸 고기를 올려요. 여기에 간장, 노추간장, 막걸리, 팔각, 오향분말, 설탕 등의 양념을 넣어 주세요.
중불에서 3시간 동안 천천히 졸여주세요. 이 과정이 동파육의 맛을 결정하는 핵심이에요. 1시간마다 고기를 뒤집어 주는 것도 잊지 마세요.
마지막으로 찌기
동파육이 어느 정도 졸여졌다면, 이제 1시간 동안 찌는 과정이 남았어요. 찌는 동안 소스도 만들어 줍시다. 졸인 육수에서 기름을 제거하고, 전분물을 섞어 걸쭉한 소스를 만들어요.
1시간 후, 동파육이 완성되었어요! 고기를 먹기 좋은 크기로 잘라 접시에 담고, 준비한 소스를 뿌려주세요. 청경채와 함께 먹으면 정말 맛있답니다.
동파육을 직접 만드는 건 시간이 꽤 걸리지만, 그만큼 만족감도 커요. 집에서 만든 동파육은 바깥에서 사먹는 것과는 비교할 수 없는 맛이 나거든요. 여러분도 꼭 한번 도전해보세요!
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